Cupcakes betterave-chocolat-chantilly à la rose

Apéritif / Entrées

Extrait de « Les goûters des gourmands », Éditions de la Martinière

Pour les cupcakes betterave-chocolat:

    – 50 g de chocolat noir
    - 90 g fe beurre + un peu pour les moules
    - 100 g de sucre semoule
    - 2 œufs
    - 50 g de farine + un peu pour les moules
    - 2 c. à soupe de cacao amer en poudre
    - ½ c. à café de levure
    - 1 pincée de sel
    - 1 petite betterave cuite
    - Moule à muffin en papier ou silicone

Pour la chantilly à la rose:

    – 25 cl de crème bien froide
    - 5 cl de sirop de rose
    - Colorant alimentaire rouge

Cupcakes betterave-chocolat:

    Préchauffer le four à 180°C (th.6).
    Coupez la betterave en petits dés.
    Tamiser ensemble la farine, le caco en poudre, la levure et le sel.
    Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter le sucre.
    Laisser refroidir.Ajouter les œufs au chocolat fondu, l’un après l’autre, tout en fouettant. Ajouter ensuite le mélange farine-cacao-levure-sel. Incorporer alors délicatement les dés de betterave.

    Remplir aux deux tiers les moules à muffin, préalablement beurrés et farinés.
    Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Chantilly à la rose:

    Monter la crème en chantilly et ajouter peu à peu le sirop de rose (ainsi qu’une goutte de colorant rouge) en continuant à fouetter.
    Réserver au frais.Lorsque les cupcakes sont refroidis, les décorer (à l’aide d’une poche à douille) d’une jolie rosace de chantilly à la rose.
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