Étoiles farcies

Petits Fours

Extrait de « Biscuits et petites bouchées », Éditions Minerva

35 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes

Pour environ 20 étoiles

Pour la pâte:

    – 100 g de beurre mou
    - 50 g de sucre semoule
    - 1 cuillerée à café de sucre vanillé
    - 175 g de farine
    - 1 jaune d’oeuf

Pour la farce:

    – 100 g de figues sèches finement hachées
    - 50 g de noix hachées
    - 2 c. à café de miel
    - 2 c. à soupe de liqueur d’amande (par exemple d’amaretto)

Ustensiles spéciaux à prévoir :

    – une roulette crantée
    - un tamis (petite passoire fine)

    Réunissez dans un saladier tous les éléments de la pâte, travaillez le tout en pâte ferme à l’aide d’une spatule.
    Enveloppez de film étirable et réservez 1 heure au frais. Mélangez les éléments de la farce.
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur tournante). Garnissez une plaque de papier sulfurisé.
    Placez votre boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la au rouleau à 2 mm d’épaisseur.
    À l’aide d’une roulette crantée, découpez l’abaisse en carrés de 5 cm de côté.
    Répartissez la farce au milieu des carrés. À chaque coin de chaque carré, pratiquez une entaille d’environ 2 cm.
    Rabattez deux coins opposés sur la farce afin d’obtenir des étoiles. Déposez les étoiles sur la plaque et faites cuire 10 minutes au four.
    Laissez refroidir sur une grille.
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