Recette des Tacos

En réponse à la demande de Marie sur le forum, voici ma recette pour réaliser des Tacos.

Pour 4 personnes
100 de farine de blé
150 g de masa harina (farine de maïs pour tortillas)
25 cl d’eau chaude
1 pincée de sel

Versez les deux farines de part et d’autre d’un grand saladier. Creusez un trou au centre, ajoutez progressivement l’eau chaude et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte épaisse. Pétrissez à la main pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Divisez la pâte en trois ou quatre pâtons. Chacun sera divisé à son tour en trois ou quatre boulettes. Étalez chaque boulette au rouleau sur un plan fariné en un rectangle de 16 x 20 cm, le plus finement possible. Réservez sous un linge légèrement humide. Répétez l’opération avec toutes les boulettes, en recouvrant de film alimentaire celles dont vous ne vous servez pas afin d’éviter qu’elles ne sèchent.
Faites chauffer une poêle en fonte à fond épais et déposez-y une tortilla. Quand elle commence à gonfler sur les bords, faites-la cuire de l’autre côté. Quelques secondes de cuisson sur chaque face suffisent largement.

Cette recette est extraite de mon livre L’Apéritif, 200 recettes à boire et à grignoter.

Lien permanent

1 Commentaire sur “Recette des Tacos”