L'anis étoilé est une épice à l'arôme plus puissant que l'anis vert qui entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices: badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil.

Il est utilisé en Europe, notamment dans la fabrication du pastis.

En pâtisserie il aromatise gateaux et galettes traditionnelles de l'ouest de la France (infusé dans le lait). En Allemagne il est utilisé dans la fabrication des marmelades. Il facilite les digestions difficiles, d'où son succès en apéritif, en digestif ou en dessert.