Les premières galettes (mélange eau farine) font leur apparition 7000 ans avant JC. On en trouve dans différentes civilisations avec chacun sa farine : blé, maïs, riz…

Le sarrasin d’Asie est rapporté par les croisés et cultivé en Bretagne où le climat lui est favorable. C’est au XVe siècle qu’apparaissent les premiers galétoires en fonte. Les crêpières vendent leurs galettes au marché, elles sont consommées debout devant l’étal.

C’est pour en proposer au dessert, quand la galette devient un aliment faisant un vrai repas à part entière, que on ajoute dans la pâte des œufs (et souvent de la cannelle au départ). Puis plus tard, on remplace la farine de sarrasin par du froment pour une crêpe plus douce.

 

 

La Chandeleur, autrefois "Chandeleuse", se fête le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son nom vient du mot "chandelle".

A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les croyants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. En 472, le pape Gélase 1er décide de christianiser cette fête qui deviendra la célébration de la présentation de Jésus au temple. On organise alors des processions aux chandelles le jour de la Chandeleur.

Entre temps, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Cette tradition se rapporte à un mythe lointain selon lequel si on ne faisait pas de crêpes le jour de la chandeleur, le blé serait carié pour l’année. On dit d’ailleurs :

D’ailleurs, en faisant les crêpes, il faut respecter une autre coutume, celle de la pièce d’or. En effet, les paysans faisaient sauter la première crêpe avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la main gauche. Ensuite, la pièce d’or était enroulée dans la crêpe avant d’être portée en procession par toute la famille jusque dans la chambre où on la déposait en haut de l’armoire jusqu’à l’année suivante. On récupérait alors les débris de la crêpe de l’an passé pour donner la pièce d’or au premier pauvre venu. 
Si tous ces rites étaient respectés, la famille était assurée d’avoir de l’argent toute l’année.

Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre 
ou qui ne la rattrape pas sous la forme navrante de quelque linge fripé, 
celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine ! 

Lucile Escourou