Crème brûlée

 

pour 6 à 8 personnes:

3 de lait entier
7 dl de crème fraîche
9 jaunes d'oeufs
120 gr de sucre semoule

3c/s cassonade brune pour caraméliser.
1 gousse de vanille


Faire bouillir le lait entier avec la gousse de vanille et laisser infuser 15 minutes après avoir retirer le lait du feu. Fendre la gousse de vanille en deux et en gratter les grains dans le lait. Travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur le mélange le lait chaud mélangé à la crème . Verser cette crème dans des ramequins plats pouvant aller au four - pas plus de 2.5 cm de hauteur - et cuire au bain-marie au four préchauffé à 150° pendant 40 minutes. La crème doit être prise mais encore un peu tremblotante

 

Retirer du bain-marie et laisser complètement refroidir.

saupoudrer régulièrement le dessus des ramequins avec la cassonades

 

au chalumeau  carameliser