Fougasse au thon et à la Vache qui rit®

< Retour aux recettes

Apéritifs / Entrées Imprimer cette page Imprimer cette page    Envoyer cette recette à un ami Envoyer cette recette à un ami

Fougasse au thon et à la Vache qui rit®

Extrait de « Les meilleures fougasses », Éditions Minerva

30 minutes

Temps de repos de la pâte: 3h15

Temps de cuisson: 25 minutes

Pour 4 à 6 personnes

Pour la pâte:

    – 10 g de levure de boulanger fraîche
    - 1 c. à soupe de lait tiède
    - 250 g de farine
    - 13 cl d’eau
    - 10 g de beurre ramolli
    - 4 portions de Vache qui rit® en morceaux
    - 1,5 c. à soupe de sucre
    - 1 c. à café de sel

Pour la garniture:

    – 6 portions de Vache qui rit®
    - 1 petite boîte de thon blanc au naturel égoutté et émietté
    - 1 jaune d’oeuf battu avec un peu de lait pour la dorure

Le petit plus, la mousse de thon:

    – 2 boîtes de thon blanc au naturel
    - 4 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse
    - 1 filet d’huile d’olive
    - le jus de 1/2 citron
    - sel, poivre du moulin

    Délayez la levure dans le lait et laissez reposer 5 minutes.
    Disposez la farine en puits sur votre plan de travail, versez-y la levure délayée, l’eau, le beurre, la Vache qui rit®, le sucre et le sel. Mélangez et pétrissez longuement jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Façonnez-la en boule et laissez-la lever 1 heure dans un saladier couvert d’un torchon humide.
    Sortez la pâte du saladier et façonnez-la en un long boudin. Étalez-la en un fin rectangle.Déposez sur toute la longueur de ce rectangle, en laissant une marge libre, les morceaux de Vache qui rit® et les miettes de thon.

    Repliez d’un côté puis de l’autre. Laissez lever 2 bonnes heures.
    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

    Donnez un léger coup de rouleau sur la fougasse pour l’égaliser. Badigeonnez la surface de dorure au jaune d’oeuf.
    Pratiquez des incisions en épi sur tout le pourtour de la fougasse, parsemez de miettes de thon et laissez lever de nouveau 15 minutes.
    Faites cuire environ 25 minutes au four.

Le petit plus: je vous conseille d’accompagner cette fougasse d’une mousse de thon.
Passez tous les ingrédients au mixeur jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une crème. Ajustez l’assaisonnement à votre goût.