Sangria classique et tortilla courgettes-chorizo

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Sangria classique et tortilla courgettes-chorizo

Extrait de « L’apéritif – 200 recettes à boire et à manger », Éditions Minerva

Pour 4 verres de Sangria classique (1 litre environ):

    – 1 bouteille de vin rouge (75 cl)
    - 10 cl de cognac
    - 10 cl de liqueur de Grand Marnier®
    - 250 g de fruits selon la saison (pêches, abricots, fraises, pommes, poires…)
    - 2 citrons (non traités, si possible)
    - 2 oranges (non traitées, si possible)
    - 100 g de sucre de canne en poudre

Tortilla courgettes-chorizo pour 4 personnes:

    – 100 g de chorizo courbé coupé en fines rondelles
    - 2 courgettes coupées en rondelles
    - 6 oeufs
    - 1 pincée de paprika doux en poudre
    - 5 brins de ciboulette ciselée
    - 40 g de beurre
    - 1 c. à soupe d’huile d’arachide
    - sel
    - poivre du moulin
    - piques

Sangria classique:

    Lavez les oranges et les citrons. Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans un grand saladier.
    Ajoutez le sucre, le Grand Marnier® et le cognac, puis laissez macérer le tout 2 heures au réfrigérateur. Lavez les fruits de saison et coupez-les en morceaux.
    Au moment de servir, versez le vin dans une coupe à sangria, ajoutez les agrumes macérés dans l’alcool et les fruits de saison.
    Mélangez et servez aussitôt.

Tortilla courgettes-chorizo:

    Faites chauffer 20 g de beurre et l’huile dans une poêle et faites-y revenir les courgettes 10 minutes à feu doux.
    Elles ne doivent plus rendre d’eau. Salez, poivrez et égouttez les courgettes. Cassez les oeufs dans un saladier.
    Ajoutez 1 pincée de sel et 1 tour de moulin à poivre, puis battez les oeufs en omelette à la fourchette. Ajoutez le paprika et mélangez.
    Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse antiadhésive, versez-y les oeufs battus et répartissez-y aussitôt les courgettes et les rondelles de chorizo.
    Parsemez de ciboulette, couvrez et laissez prendre les oeufs 10 minutes à feu moyen.
    Glissez la tortilla sur une assiette, retournez celle-ci sur une autre assiette et remettez la tortilla dans la sauteuse sur l’autre face 8 minutes à feu doux.
    Servez aussitôt la tortilla coupée en petits carrés.