Sucette agneau et poivron

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Sucette agneau et poivrons

Extrait de « Se régaler tout sucettes », Éditions Minerva

30 minutes

    – 300 g d’agneau haché
    - 1 oignon
    - 1/2 poivron vert
    - 1/2 poivron rouge
    - 1/2/poivron jaune
    - ½ bouquet de menthe
    - 1 bouquet de coriandre
    - 1 c. à café de cumin
    - 1 pointe de couteau gingembre en poudre
    - 1 œuf
    - huile d’olive
    - 2 yaourts
    - 1 gousse d’ail frais
    - sel et poivre

    Préchauffez le four à 180 °C.

    Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

    Découpez les poivrons en très fine brunoise (en dés minuscules). Mélangez bien les trois couleurs.

    Hachez la moitié de la menthe et de la coriandre. Ajoutez ces herbes à l’agneau haché, avec l’oignon revenu, les épices, l’œuf, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

    Malaxez bien, formez des boulettes dans le creux de la main, roulez-les dans les petits dés de poivrons. Posez-les sur la plaque du four et faites cuire 15 minutes à 180 °C. Puis piquez les boulettes sur les bâtons en bois.

    Préparez la sauce. Passez au mixer les yaourts avec l’ail et le reste de menthe et de coriandre. Salez, poivrez. Présentez avec les sucettes, dans de petites verrines individuelles.

    Bonus gourmand – Vous pouvez aussi confectionner les boulettes avec 300 g de chair de merguez d’agneau. Mélangez la chair avec du sel, du poivre et une goutte de Tabasco®. Incorporez ensuite un œuf et un peu de chapelure, puis mélangez le tout et formez des boulettes dans le creux de la main.
    Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les boulettes.