Soufflé au chocolat

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Soufflé au chocolat

Extrait de « Soufflés gourmands », Editions Minerva

    – 320g de chocolat à 66% cacao
    - 3 jaunes d’œufs
    - 300g de lait
    - 20g de maïzena
    - 6 blancs d’œufs
    - 80g de sucre

    Faire fondre le chocolat.
    Faire bouillir le lait mélangé à la maïzena.
    Verser sur le choc fondu et lisser.

    Monter les blancs, ajouter petit à petit le sucre.
    Ajouter un peu des blancs montés dans le premier appareil, puis les jaunes.

    Lisser et terminer le mélange avec le reste des blancs.
    Pocher dans les ramequins beurrés et sucrés.

    Cuire à 190- 200°C pendant 8 minutes environ pour des moules individuels.