Posts Tagged ‘entrées’

Sucette cake et saint-jacques

Incorporez les 8 cl d’huile dans la crème préalablement tiédie et versez sur le mélange farine-œufs ; ajoutez le cantal, mélangez et poivrez. Ajoutez ensuite le chorizo en petits dés, le poivron et les cacahuètes….

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Torsades au piment

Farinez légèrement votre plan de travail, étalez la pâte feuilletée en un grand rectangle et dorez-la avec le beurre fondu. Mélangez les deux fromages et déposez-en la moitié sur une moitié du rectangle de pâte…

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Tartare tomate-concombre

Plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en petits dés réguliers. Réservez au réfrigérateur. Pelez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et épepinez-les à l’aide d’une cuillère…

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Soufflé de saumon au maroilles

Préchauffez le four à 180°C (th. 6), position chaleur tournante. Hachez finement le saumon fumé. Préparez l’appareil à soufflé: séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vivement…

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Soufflé aux trois fromages

Beurrez généreusement un moule à soufflé de 14 cm de diamètre et 8 cm de hauteur, farinez-le, puis gardez-le au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210° C (th. 7). Placez la plaque du four à mi-hauteur…

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Mille-feuilles de tomates confites

Préchauffez le four à 120 °C (th. 4). Pelez et épépinez six tomates. Conservez 12 morceaux de peau de tomate.
Coupez chaque tomate en six. Placez les morceaux de tomate dans un plat. Dans le même plat, déposez …

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Fougasse au thon et à la Vache qui rit®

Disposez la farine en puits sur votre plan de travail, versez-y la levure délayée, l’eau, le beurre, la Vache qui rit®, le sucre et le sel. Mélangez et pétrissez longuement jusqu’à ce que la pâte …

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Fougasse au chèvre et aux épinards

Délayez la levure dans un peu d’eau tiède prélevée sur les 30 cl et laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier, réunissez la farine, le sel, la levure délayée, l’huile d’olive…

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Carpaccio de thon mariné à l’aneth, yaourt et câpres

Lorsque le four est chaud, enfournez les poivrons placés dans un plat et retournez-les souvent jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés sur toutes les faces et que la peau se détache (au bout d’environ 20 minutes)….

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Sucette crevette en kadaïf

Pressez le citron vert, épluchez et râpez le gingembre, effeuillez et émincez finement la coriandre, émincez également la ciboule.
Versez le tout dans un saladier avec une partie du lait de coco, la harissa, le sel et le poivre…

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